Polenta

Utřeme 14 deka čerstvého másla, 4 žloutky a přimíchejme znenáhla ¼ litru sladké smetany a 1/3 litru bílé mouky, osolme to trochu, přidejme půl drobné citronové kůry a trošku květu a konečně ze 4 bílků tuhého sněhu. Potřeme ubrousek máslem, vlejme do něho těsto, zavažme to volně, a nechme v slané vodě hodinu vařit. Pak se to vyndá z ubrousku, rozkrájí na lístky, posype hodně tlučeným máslem s cukrem smíchaným a poleje rozpáleným máslem. Také se může posypat parmezánem.