Koláče žloutkové

Dejme do hrnku 8 žloutků, 16 lžic smetany, 10 deka rozpuštěného másla, 3 deka rozdělaných v mléce kvasnic, 3 lžíce tlučeného cukru, půl citronové kůry drobné a lžičku soli, rozmíchejme to dobře a zadělejme tím půl kila pěkné mouky, udělejme hezky tuhé těsto a dobře je vytlučme, posypme malý ubrousek moukou, dejme těsto do něho, a vložme je do teplé vody, aby mohlo kynouti. Když bylo na povrch vody vyplavalo, tedy je vyndejme a v ubrousku trochu vymačkejme, načež je zválíme na prst tlustě a vypícháme z něho formičkou malé kulaté koláčky, pomažeme tyto rozkloktaným vejcem, dáme na každý štipku dobrých povidel, půlku mandle a necháme je zvolna péci.