Řízky vídeňské

Nakrájejme z kýty telecí řízky na prst tlusté, sklepejme je a osolme, obalme v rozkloktaném vejci, posypme strouhanou žemlí a usmažme je v másle rozpáleném. Můžeme je také v másle omočit, houskou strouhanou posypati a pak smažit. Na stůl dejme s citronem na čtvrtičky nakrájeným anebo s rozmačkanými zemčaty (bramborovou kaší bez mléka).