Omáčka pepřová

Půl sběračky vinného octa svaří se s troškou soli, s 1 bobkovým listem, 6 šalotkami, lžičkou celého pepře až do polovice, pak se nalije nato polévky hovězí a hodně se to vaří, s pěknou hnědou jíškou smíchá a rozkloktá a opět povaří.

Není-li chuti dosti ostré, zlepší se troškou jemného pepře a šťávou z půlky citronu.