Divoká husa

Do rendlíka dáme kolečka cibule, lístky slaniny, lístky bobkové, dymián a kůru citronovou; divoká husa vykuchaná a očištěná se na to vloží a dusí se do žlutohněda. Potom se vyndá, rozkrájí na malé kousky a přívěsky s ní ořezají. Zatím se mastnota v rendlíku zapráší moukou, upraží do hněda, upraví se pomocí stejných dílů vody a octa na omáčku, svaří se a procedí na husu rozkrájenou do rendlíka a ještě chvíli se to vaří, načež se to na míse obloží smaženými zemčaty.