Telecí polévka hnědá

Pěkný kus telecího od kýty rozkrájí se na kusy a udusí se to v rendlíku na kuse čerstvého másla a rozkrájené na lístky cibuli do hněda. Pak se přidá k tomu hrst rýže, nalije se na to dobré polévky a nechá se uvařit hodně naměkko, načež se to v hmoždíři utluče a do hrnku procedí. Polévka tato musí se vřelá na smaženou housku nalíti a hned na stůl dáti.