Jelení kýta pečená

S jelení kýty sejmou se kůžičky, omyje se čistě a naklepá. V octě nechme pak ji nasolenou ležet aspoň den a noc. Když pak ji chceme péci, nasolme ji a vyšpikujme. Dejme na pekáč nakrájenou slaninu (neb máslo), pepř, cibuli, petružel a celer, ocet, kousek strouhaného chleba a trochu polévky. Na to vložme maso a pekouce je zvolna v troubě, polévejme je šťávou a potírejme máslem. Když pak jest pečeně měkká, podlije se smetanou a nechá se ještě péci. Nakonec se rozkrájí a polije omáčkou.