Zmrzlina z páleného cukru
14 deka cukru se svaří s půl koflíkem vody až do hněda , potom se přileje k němu rychle čtvrt litru vody a míchá se tím, až to zhoustne. Zatím se rozkloktá v hrnku 12 žloutků se čtvrt kilem cukru, nalije se na to 2/3 litru smetany, postaví se to na oheň a míchá se stále, až to začne houstnouti; potom se to odstaví, přidá se pálený cukr a míchá se tím až do vychladnutí. Na konec procedí se to do přístroje a dělá se zmrzlina.