Kompot kaštanový
S půl kila kaštanů oloupejme svrchní tvrdou slupku, nalije pak na ně vařící vody a nechme je v ní tak dlouho, až se dá i druh slupka sloupnouti. Vložme kaštany do rendlíku, v němž jsme nechali svařit 14 deka cukru s hoflíkem vody, a nechme je zvolna doměkka dusit. Potom urovnejme kaštany na misku, do cukru proceďme šťávu z jednoho pomeranče, necháme to přejíti ještě varem a kaštany tím polejme.