Rýžový

15 deka pěkné přebrané rýže vypere se nejdříve v studené, pak dvakrát ve vařící vodě, načež se uvaří doměkka (za celého zrna) i procedí se do ní šťáva z pomeranče a z citronu, pak se to nechá ještě hodně zhoustnout. Potom se to vyndá na mísu, přidá se 4 dkg čisté gelatiny, promíchá se to hodně a nechá prochladnouti. Mezitím si uděláme z 1 litru smetany pěnu, přimícháme ji zvolna k studené rýži, dejme to do formy mandlovým olejem vytřené a nechme to v chladnu ztuhnouti.