Mlékový

7 decilitrů smetany šlehá se s 6 žloutky a s 20 deka cukru nad ohněm tak dlouho, až od žloutků počne vše trochu houstnouti. Pak se to od ohně odstraní, ještě chvíli se to šlehá, než to trochu přestydne, potom se to se 4 deka rozpuštěného vyzího měchýře smíchá, hedvábným sítkem protlačí a rosoluje.