Ananasový

Oloupejme a rozstrouhejme dva ananasy, potom je protlačíme žíněným sítkem. Čtvrt kila cukru nechá se koflíkem vody svařit, až se to „táhne“, když to trochu vychladlo, přimíchá se ještě 14 deka cukru tlučeného a strouhanka z ananasů, 4 deka čistého vyzího měchýře a míchejme tím, až to úplně vystydne a houstnou to počíná. Potom se k tomu zvolna přimíchá z půl litru husté smetany ukloktaná pěna, vleje se to do formy mandlovým olejem vytřené a nechá se to v chladnu ztuhnouti.