Ze syrových meruněk
Meruňky se v trošce vody zvolna a přikryty doměkka uvaří, tak že je můžeme sítkem protlačiti. Na to se dá dvacet deka cukru na novo vařit a nechá se za stálého míchání na hustou, vláčnou kaši zhoustnouti. Do vychladlého odvaru toho přidá se znenáhla za stejnoměrného míchání 7 deka másla a 12 bílků, až hmota tato po 3/4hodinném míchání 7 deka másla a nabude, než jaký původně měla. Na to se dá do formy máslem vymazané, posype cukrem a ve velmi chladné troubě se přes hodinu peče.