Krém

Do půl litru dobré smetany opaří se a ustrouhá dvě deka mandlí a dá se oboje vařit. Na to se dá do hrnku 9 žloutků a jedno celé vejce, rozkloktá se se studenou (vařenou) smetanou, k tomu 7 dkg cukru, vařící smetana s mandlemi se do toho vleje, hodně se to zamíchá a v misce hluboké v páře vaří.

Podobně upravují se i ostatní krémy.